يُعتقد أن الخيار والخيار المخلل نشأوا منذ زمن بعيد في شبه القارة الهندية، وتحديدًا بين خليج البنغال وجبال الهيمالايا، وويُعتبر الخيار من أقدم المحاصيل التي زرعها البشر، حيث يُصنف مع الخيار المخلل لكونهما ينتميان إلى نفس النوع، رغم اختلاف أصنافهما، وتُشير بعض الأبحاث إلى أن أصول الخيار قد تعود إلى إفريقيا الاستوائية ومصر، حيث استخدمها الناس لقرون عديدة، واليوم، تظل مصر واحدة من أكبر منتجي الخيار والخيار المخلل على مستوى العالم، وعلى الرغم من ذلك، فإن الهند، التي لا تُصنّف من بين أكبر المنتجين، تركز على التصدير بشكل رئيسي، مما يجعلها واحدة من أكبر مصدري الخضروات عالميًا.
وتحتل الصين منذ فترة طويلة المرتبة الأولى كأكبر منتج للخيار والخيار المخلل عالميًا، وتليها في الترتيب دول مثل إيران وتركيا، التي تمكنت من الحفاظ على المراكز الثلاثة الأولى في معظم الألفية الجديدة، وتقدر الإنتاجات العالمية للخيار في الصين بحوالي ثلاثة أرباع الإجمالي العالمي سنويًا، حيث بلغ إنتاجها 56.2 مليون طن في عام 2018، وبالمقابل، شهدت دول مثل الولايات المتحدة انخفاضًا تدريجيًا في الإنتاج بنسبة نحو 20% منذ عام 2000، وهو نفس الاتجاه الذي شهدته اليابان، وبينما تشهد دول مثل إسبانيا زيادة في الإنتاج، حيث أنتجت حوالي 643,661 طنًا من الخيار في السنوات الأخيرة.
قائمة بأبرز الدول إنتاجاً للخيار في العالم:
الصين
الإنتاج السنوي: 56,240,428 طن
إيران
الإنتاج السنوي: 2,283,750 طن
تركيا
الإنتاج السنوي: 1,848,273 طن
روسيا
الإنتاج السنوي: 1,604,346 طن
شاهد أيضاً: أكبر 10 ولايات مصدّرة للطماطم في الولايات المتحدة الأمريكية
المكسيك
الإنتاج السنوي: 1,072,048 طن
أوكرانيا
الإنتاج السنوي: 985,120 طن
أوزبكستان
الإنتاج السنوي: 857,076 طن
الولايات المتحدة
الإنتاج السنوي: 700,819 طن
إسبانيا
الإنتاج السنوي: 643,661 طن
اليابان
الإنتاج السنوي: 550,000 طن
تحولات في إنتاج الخيار العالمي
شهدت إسبانيا زيادة ملحوظة في إنتاج الخيار والخيار المخلل، وهو ما يعكس نموًا كبيرًا عن العام السابق، ولا تزال ألمانيا الشريك التجاري الرئيسي لإسبانيا في تصدير الخضروات، حيث تستحوذ على 37% من الطلب، وكما حافظت دول مثل هولندا والمكسيك على مكانتها بين كبار الموردين العالميين، ومن المتوقع أن تظل روسيا ضمن قائمة كبار المنتجين، حيث يواصل الاستهلاك المحلي المرتفع دعم صناعة الخيار، وتشير التقارير الأخيرة إلى أن بيلاروسيا من بين أسرع الدول نموًا في صادرات الخيار، مع زيادة تقدر بنحو 11.3% سنويًا.
وسجل إنتاج الولايات المتحدة من الخيار حوالي 700,819 طنًا في العام الماضي، وهو انخفاض ملحوظ مقارنة بالسنوات السابقة، حيث كان الإنتاج يصل إلى 1.42 مليون طن في عام 2010، والمكسيك وكندا تعدان وجهتين رئيسيتين لمعظم الخيار المخلل المنتج في الولايات المتحدة، حيث بلغ إنتاج المكسيك السنوي 1.07 مليون طن، مقارنة بإنتاج كندا الذي بلغ 55,934 طنًا في عام 2018.
شاهد أيضاً:
أفضل الخضروات التي يمكن استيرادها من تركيا
أكبر 10 جزر في آسيا من حيث المساحة
أكبر 10 دول منتجة للخضراوات في العالم
أفضل 10 دول مصدرة للأغذية في العالم
