إدارة المطاعم تعد واحدة من أصعب الأعمال على الإطلاق، وفي ظل التحديات التضخمية وتغير تفضيلات المستهلكين، تجد العديد من المطاعم نفسها تكافح للبقاء في السوق، بينما أُجبرت أخرى على الإغلاق الكامل.
في صناعة المطاعم، واجهت العديد من السلاسل الكبرى مشكلات مالية كبيرة. بالنسبة لبعض هذه السلاسل، نتج عن ذلك إغلاق العديد من الفروع. أما البعض الآخر، فقد دفعهم ذلك إلى إطلاق مبادرات تجارية جديدة تتضمن تغييرات تشغيلية، تحديثات في القوائم، وإعادة تصميم المطاعم.
شاهد أيضاً: 500 Global يعتزم زيادة استثماراته في مصر ويُشيد بأداء الإمارات والسعودية
10 مطاعم ستواجه صعوبات في عام 2024:
1- ستاربكس
شهدت ستاربكس انخفاضًا في المبيعات بنسبة 4٪ والمعاملات بنسبة 6٪ عالميًا في أوائل 2024، مما أدى إلى تراجع سهمها بنسبة 12٪ بعد نتائج الأرباح في 30 أبريل. وعزا الرئيس التنفيذي لاكسمان ناراسيمهان هذا الأداء المخيب إلى الطقس القاسي في الولايات المتحدة، التقلبات الاقتصادية في الشرق الأوسط، وتردد المستهلكين، بالإضافة إلى مقاطعة مرتبطة بالصراع الإسرائيلي الفلسطيني. تسعى الشركة لتحسين أدائها عبر إطلاق مشروبات مبتكرة، تقديم عروض قيمة جديدة داخل التطبيق، والاستثمار في سلسلة التوريد.
2- كنتاكي فرايد تشيكن
ازدهرت كنتاكي فرايد تشيكن في الصين مؤخرًا بزيادة 8٪ في مبيعات المتاجر نفسها خلال الربع الأول من 2024، بينما انخفضت مبيعاتها بنسبة 7٪ في الولايات المتحدة و2٪ عالميًا. أشار ديفيد جيبس، الرئيس التنفيذي لشركة Yum Brands، إلى أن المنافسة الشديدة والطقس القاسي في الولايات المتحدة تسببت في هذه الصعوبات. تعمل Yum على إعادة ضبط علامة KFC التجارية في الولايات المتحدة باستخدام استراتيجيات ناجحة من الأسواق الدولية.
3- ماكدونالدز
لا تواجه ماكدونالدز انخفاضات كبيرة في المبيعات مثل بعض السلاسل الأخرى، لكنها فقدت شعبيتها بين العملاء ذوي الدخل المنخفض. خلال مكالمة أرباح فبراير، أشار الرئيس التنفيذي كريس كيمبكزينسكي إلى أن المستهلكين الذين يكسبون 45000 دولار أو أقل سنويًا يزورون السلسلة بشكل أقل ويميلون إلى طلب عناصر أقل أو أرخص. بعد رفع الأسعار بنسبة 10% في 2023، تلقت السلسلة ردود فعل سلبية على وسائل التواصل الاجتماعي وأعلنت عن أرباح ومبيعات أقل من المتوقع في الربع الأخير. ولجذب العملاء المهتمين بالأسعار، تعمل ماكدونالدز على تقديم المزيد من صفقات القيمة الوطنية، بما في ذلك حزم الوجبات وعروض الإفطار وعناصر القائمة بأسعار معقولة.
4- كراكر باريل
تواجه سلسلة المطاعم Cracker Barrel مشكلة مستمرة في حركة العملاء، حيث انخفضت بنسبة 4٪ في الربع الذي انتهى في 26 يناير، رغم ارتفاع مبيعات المتاجر بنسبة 1.2٪ وزيادة أسعار القوائم بنسبة 4.8٪. في مكالمة أرباح الربع الثاني، أشار المدير المالي كريج بوميلز إلى أن حركة العملاء قد انخفضت لأربعة أرباع متتالية، مع انخفاض بنسبة 7.1٪ في الربع الأول المنتهي في 27 أكتوبر. تعزو السلسلة هذا التراجع إلى التسويق غير الفعال، قلة تناول الطعام بالخارج بسبب التضخم، والحاجة إلى تحسين تجربة الضيف. لتغيير هذا الوضع، تعمل Cracker Barrel على تحديث تصميم القائمة والمطعم، وتركز على برنامج الولاء الجديد الذي أطلقته في سبتمبر.
5- ريد لوبستر
تواجه سلسلة المأكولات البحرية الشهيرة Red Lobster احتمال الإفلاس هذا العام، وفقًا لتقرير بلومبرج في منتصف أبريل. تعاني الشركة من ارتفاع تكاليف الغذاء والعمالة وخسائر تشغيلية كبيرة، وقد يساعد تقديم طلب الإفلاس بموجب الفصل 11 في إعادة التفاوض بشأن عقود الإيجار وإسقاط بعض العقود طويلة الأجل. أعلنت مجموعة Thai Union Group المالكة خططها للانسحاب من السلسلة في يناير بسبب “مساهماتها المالية السلبية الطويلة الأمد”. كما رفعت Red Lobster سعر صفقة Ultimate Endless Shrimp من 20 دولارًا إلى 25 دولارًا في الخريف الماضي، مما أدى إلى خسائر تشغيلية بقيمة 11 مليون دولار.
6- بوسطن ماركت
شهدت سلسلة المطاعم السريعة غير الرسمية المعروفة بدجاجها المشوي سنوات مضطربة، حيث تقلصت من حوالي 300 موقع إلى 27 موقعًا منذ بداية عام 2023 بسبب الإخلاءات الناتجة عن عقود الإيجار غير المدفوعة. واجهت Boston Market أيضًا غرامات من ماساتشوستس ونيوجيرسي بسبب عدم دفع الأجور، وأغلقت وزارة العمل في نيوجيرسي 27 موقعًا مؤقتًا في أغسطس. وتجري وزارة العمل الأمريكية تحقيقًا بشأن انتهاكات الأجور وساعات العمل. في يناير، أمر قاضي المقاطعة الأمريكية الشركة بدفع 15 مليون دولار لشركة يو إس فودز بسبب فواتير غير مدفوعة، وقدمت سلسلة المطاعم استئنافًا على هذا الحكم.
7- دينيز
في عام 2023، أصبحت سلسلة الإفطار Denny’s أصغر قليلاً بعد إغلاق 57 موقعًا بسبب التحديات المرتبطة بالتضخم، حيث زادت تكاليف البقاء مفتوحًا من مليون إلى 1.2 مليون دولار. حركة العملاء انخفضت بنسبة 6٪ خلال الربع الذي انتهى في فبراير 2024 مقارنة بنفس الفترة من عام 2022. في أبريل، أظهرت النتائج الجديدة أن Denny’s أغلقت 25 مطعمًا وافتتحت خمسة مطاعم جديدة، مما أدى إلى انخفاض صافي قدره 20 موقعًا. تدير Denny’s حاليًا 1553 موقعًا حول العالم، وتخطط لافتتاح حوالي 30 مطعمًا جديدًا في عام 2024.
8- أبل بيز
منذ عام 2017، أغلقت Applebee’s حوالي 300 مطعم، مع إغلاق ما مجموعه 36 موقعًا خلال عام 2023 بسبب مناطق التجارة المتعثرة. على الرغم من ذلك، فتحت الشركة 10 مطاعم جديدة خلال العام نفسه. كما خططت Dine Brands لإغلاق 25 إلى 35 مطعمًا إضافيًا لـ Applebee’s في عام 2024. لتعزيز نمو السلسلة، أعلنت Dine Brands عن خطط لفتح مطاعم ذات علامة تجارية مزدوجة مع IHOP، حيث تدير حاليًا ثمانية من هذه النماذج على المستوى الدولي. ومن المتوقع أن يبدأ العملاء في رؤية مواقع IHOP/Applebee’s في وقت مبكر من الربع الأول من عام 2025.
9- نودلز اند كومباني
سلسلة المطاعم السريعة غير الرسمية التي تشتهر بأطباق المعكرونة أبلغت عن انخفاض في الأداء خلال مكالمة أرباح الربع الرابع في مارس، حيث شهدت انخفاضًا بنسبة 9% في حركة المرور وانخفاضًا بنسبة 8.9% في الإيرادات الإجمالية. تخطط الشركة الآن لتحقيق النجاح من خلال التركيز على تحديث القائمة، مع إضافة عناصر ووصفات جديدة، وإعادة تسمية الأطباق، وتحديث تخطيط القائمة لجعلها تنافسية مع المنافسين الجدد في سوق الوجبات السريعة غير الرسمية.
10- مطعم أوتباك ستيك هاوس
أعلنت شركة Bloomin’ Brands، المالكة لـ Outback Steakhouse وCarrabba’s Italian Grill وBonefish Grill، عن إغلاق 41 موقعًا مؤخرًا. يعزى هذا القرار إلى عوامل متعددة بما في ذلك المبيعات، وحركة المرور، والظروف التجارية، والاستثمارات المطلوبة لتحسين المطاعم. وكانت معظم المواقع التي تم إغلاقها في مناطق نائية، وتراجعت مبيعات المتاجر المحلية للسلسلة بنسبة 0.3٪ خلال الربع الرابع من عام 2023. وفي عام 2024، استمرت المشاكل المالية في المناطق النائية، حيث انخفضت حركة المرور بنسبة 4.3٪. ومع ذلك، فإن Outback تخطط لافتتاح حوالي 18 مطعمًا جديدًا في الولايات المتحدة هذا العام، مما يشمل تجديد المطاعم القديمة وفتح مباني جديدة، وهو ما يهدف إلى تحسين اتجاهات حركة المرور للسلسلة.
شاهد أيضاً:
تقارير : الذكاء الاصطناعي سيسيطر على الخدمات المصرفية قريباً
أغلى 5 ورود يمكنك شراؤها
أكبر الدول في صناعة السفن بالعالم
أكثر من مليون مسافر عبر مطار الملك عبدالعزيز الدولي خلال 2023
